Malzemeler
Hamuru İçin:
* 10 adet yumurta (oda sıcaklığında)
* 10 yemek kaşığı irmik (tepeleme)
* 2 yemek kaşığı un
* 1 paket kabartma tozu
* 1 çimdik tuz
Şerbeti İçin:
* 5 su bardağı toz şeker
* 5 su bardağı su
* 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Hazırlanışı
* Şerbeti Kaynatın: Şeker ve suyu tencereye alın, şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 15 dakika kadar kaynatın, limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatarak ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
* Yumurtaları Köpürtün: Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırın. Beyazları bir çimdik tuz ilavesiyle mikserin yüksek devrinde kar beyazı olup ters çevrildiğinde akmayacak katı bir köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
* Sarıları Ekleyin: Yumurta sarılarını ayrı bir kapta hafifçe çırpın, ardından köpük haline gelen yumurta aklarına azar azar ekleyin. Bu aşamada spatulayla alttan üste doğru nazikçe dairesel hareketlerle karıştırarak yumurtanın havasını söndürmeyin.
* Kuru Malzemeleri Yedirin: İrmik, un ve kabartma tozunu karışıma eleyerek azar azar ekleyin. Yine spatula ile aynı yönde, köpüğü koruyacak şekilde nazikçe harca yedirin.
* Pişirme: Yağlanmış dikdörtgen borcam veya fırın tepsisine harcı dökün, üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, üzeri ve altı güzelce altın sarısı/kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika kontrollü pişirin (ilk 20 dakika fırın kapağını kesinlikle açmayın).
* Şerbetleme: Fırından çıkan tatlının ilk sıcağının çıkması için 3-4 dakika bekleyin. Sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti kepçe yardımıyla eşit şekilde dökün.
* Dinlendirme: Tatlı sünger yapısı sayesinde şerbeti tamamen çekecektir. Oda sıcaklığına geldikten sonra dilimleyip kaymak veya toz fıstık ile servis yapabilirsiniz.