Çankırı usulü tava çöreği (genellikle pişi kıvamında hazırlanan yöresel bir hamur işi) malzemeleri ve yapılışı:
Malzemeler
- Un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
- Ilık su (2 - 2,5 su bardağı)
- Maya (1 paket çabuk maya veya yaş maya)
- Çankırı kaya tuzu (1 tatlı kaşığı)
- İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı toz şeker (mayanın aktifleşmesi için)
- Kızartmak için: Sıvı yağ
Yapılışı
- Hamurun Yoğurulması: Yoğurma kabına ılık suyu, mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın. Üzerine Çankırı kaya tuzu ve unu yavaş yavaş ilave ederek ele hafif yapışan, yumuşak (cıvıkça) bir hamur yoğurun.
- Mayalandırma: Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatıp yaklaşık 30-45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Beze Yapma ve Yer Mayası: Mayalanan hamurdan parçalar koparıp beze yapın. Bezeleri unlanmış temiz bir bez üzerine dizip üzerini örtün ve bir süre daha dinlendirin (bu aşamaya yörede "yer mayası" denir).
- Şekillendirme: Bezeleri ellerinizle veya merdane yardımıyla istenilen büyüklükte (tatlı tabağı boyunda) açın.
- Pişirme: Tavaya bol sıvı yağ koyup kızdırın. Açtığınız hamurları kızgın yağın içine atarak önlü arkalı altın sarısı rengini alana dek kızartın.
- Fazla yağı süzülmesi için kağıt havlu serilmiş tabağa alarak sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun...